w体育烘干式的水果（蔬菜）脆片可代替新鲜水果蔬菜嘛？

　　w体育新鲜的果蔬中富含人体所必需的维生素、矿物质、植物化学物质、膳食纤维，但经过加工处理后，营养价值就没新鲜的原果那么丰富了。

　　仔细观察会发现，根据加工方式不同，市面上的果蔬干也分好多种，一不小心也容易掉入陷阱。

　　其中，真空冷冻干燥没有加热，真空环境也最大限度减少了氧化作用，因而可以保存果蔬中的绝大部分维生素；晒干方式需要长时间暴露在空气和阳光之下，果蔬中的维生素C大量损耗；采用红外和微波烘干，维生素损失量则介于上面两种方式之间。

　　经过脱水处理，相比于同等重量的新鲜水果，水果干的营养素含量更为密集，含糖量更高，所以不能多吃w体育w体育。

　　水果干不能替代水果，但却可以作为提供甜味的替代食物。用于搭配无糖酸奶、混合搅打成甜味豆浆、果蔬奶昔等等都是很好的选择。

　　除了干燥，市面上也有采用低温油炸脱水的方式加工制作w体育。常见的油炸果蔬干有冻干红枣、香蕉片、香菇片、秋葵干等等，鉴别它们只需要看看配料表即可w体育。

　　虽然和普通的油炸食品相比，线°C，避免了脂肪的过度氧化，减少了致癌物的形成。

　　但果蔬中会进入大量的脂肪，超高的脂肪含量愣是将一款健康食物加工成了不健康的零食，少吃为宜。

　　如果想要追求口感的快感，偶尔吃一次不那么健康的水果也没问题。只要控制住每次的食用量，懂得细嚼慢咽享受美味即可w体育。

　　我是田雪，中国注册营养师，欢迎关注【田雪】知乎号，让我们一起吃出健康，吃出漂亮！