吃了腐烂蔬菜后如何防癌？w体育

　　w体育疫情期间的屯菜模式以及越来越热的天气导致了蔬菜水果极易变质腐烂。面对腐烂的蔬菜时常犯难：扔了，太可惜。吃了，不健康。

　　最终，勤俭节约的小伍医生还是吃了很多腐烂蔬菜。这不，全面复工复产后，赶紧整理饮食健康知识自救，也分享给你。

　　蔬菜水果腐烂后，微生物（尤其是真菌）在代谢过程中会产生毒素，食用后不仅发生上吐下泻等中毒症状，还有较强的致癌作用。腐烂变质的食物含有的黄曲霉素增加了患肾癌肝癌等恶性肿瘤的风险。

　　微生物还能通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，去除了腐烂部分后，剩下的水果仍有致癌风险。

　　蔬菜水果腐烂后所含的硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。

　　答案是肯定的。哈佛大学Edward L. Giovannucci教授汇总了93项临床研究，分析了2 000 000人饮食习惯与癌症的相关性。

　　研究发现，健康的饮食习惯能够降低肠癌及乳腺癌的风险，对绝经后女性的保护作用尤为明显。

　　而不良饮食习惯与肠癌发生密切相关。除此之外，一些研究提示，不健康的饮食习惯会增加上呼吸消化道w体育w体育、胰腺癌卵巢癌子宫内膜癌前列腺癌风险。

　　地中海饮食是一种基于地中海沿岸国家传统菜肴的饮食方式。食谱中通常富含蔬菜、水果、全麦、豆类、坚果、种子和橄榄油。

　　研究发现地中海饮食富含多酚、纤维素、植物甾醇和多不饱和脂肪酸等物质，因此可以减少患心脏病的风险w体育，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。

　　通过总结近10年104项临床研究，意大利DONATO MIGGIANO教授等人发现地中海饮食可能有助于降低癌症发病率w体育，其食物具有抗氧化和抗炎特性，能够预防和抵消 DNA 损伤，减缓各种癌症的发展。

　　美国互联网医疗健康信息服务平台（WebMD）提供了防癌饮食建议，快吃起来吧

　　值得注意的是，从坚果、水果和绿叶蔬菜等食物中获取抗癌营养远远优于从补充剂中获取。所以好好吃饭，远离癌症吧。

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