w体育蔬菜验收标准图片版要点

　　w体育蔬菜验收标准图片版要点蔬菜验收标准图片版要点 蔬果验收制度及输出管理 一、收货由收货人员按收货流程执行。 二、必须在订单的有效期内送货。 三、必须用正确的订单送货。 四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准. 质量不符者,拒绝收货 五、收货一律是净重(如按份计算应按包)收货。 六、抽查标准:1、根据送货数量决定抽查数量 2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品(中间是重点)。 单位数目 整箱抽查率 1—10件 抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 11—50件 抽查...

　　执行。 二、必须在订单的有效期内送货。 三、必须用正确的订单送货。 四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准. 质量不符者,拒绝收货 五、收货一律是净重(如按份计算应按包)收货。 六、抽查标准:1、根据送货数量决定抽查数量 2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品(中间是重点)。 单位数目 整箱抽查率 1—10件 抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 11—50件 抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 50件以上 抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 单位(件)=箱、筐、袋子、盒子 七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。 蔬果验收标准 蔬果质量标准: 1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验

　　等手段来确认. 2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断. 3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断 4、洁净质量:指商品清洁的程度。 5、供应商应出示每批货的相应检验报告(如供应商没提供检验报告可拒收当批货物)。 一、蔬菜验收标准: (1)根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆) (2)叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净 (3)花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的 长短都会影响销售和损耗)。 (4)菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足 附表: 品名 优质质量形态 照片 劣质质量形态 照片 梗白色、较嫩较短，叶子有黄叶w体育、枯萎、虫 淡绿色，整棵菜水分充蛀洞或小虫，腐 足，无根。 烂、压伤，散水太 小白菜 多 梗短粗、呈淡绿色或白有黄叶、枯萎，虫 色，叶子厚、肥大，无花蛀洞或小虫，有花 蕾，水分充足 蕾、腐烂、压伤， 上海青 叶较宽、挺直，翠绿色，有泥土，黄叶或叶 根部洁白，软嫩且有香上有斑、枯萎、干 味，根株均匀。(细叶韭，尖，腐烂。 多在南方栽培。叶片狭小而 长，色深绿，纤维较多，富 有香味) 韭菜 叶茎宽厚、颜色深绿，新有黄叶、梗伤、水 鲜肥嫩，根部绿白色，，锈、腐烂、断裂、 茎长30cm-45cm 枯萎 西芹 颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，有黄叶、枯叶、干 挺直，根桃红、无主茎且尖，腐烂、虫眼、 叶柄无红色，棵株适当 断裂。 菠菜 颜色鲜艳淡绿，叶子水分叶子发黄、有褐色 充足、脆嫩薄、可竖起、边或褐斑，干软， 棵株挺直。 有烂根、脱叶。 生菜 叶薄小、翠绿，有光泽，叶子大、黄叶、烂 棵株挺直，梗细嫩脆、淡叶或叶斑，有花 绿色、，无黄斑、茎部不蕾、虫洞、腐烂， 太长。 棵株软，梗粗老。 空心菜 颜色墨绿、叶有白霜、挺叶枯萎、有花蕾、 直，梗 皮有光泽、绿色、压伤，断面黄色、 粗长，断面绿白色、湿润。 锈色、腐烂或干 涩。 芥蓝 叶翠绿、饱满充气、均匀有黄叶、烂叶、干 细长，鳞茎洁白、挺直，尖、叶斑，有毛根、 香味浓郁 泥土，枯萎，茎弯小葱 曲或浸水过多。 翠嫩、挺直、根部无泥，有黄叶、腐烂、泥 香气重、水分充足。 土、发蔫 香菜 长形或萝卜状，颜色碧腐烂、干尖、表面绿、有光泽、表面光滑，无光泽、有皱纹，饱满有一定硬度和弹性，断裂、干软、凹陷， 灯笼椒 肉层中等，有辣味。 有泥土。 细长圆锥状，颜色黄绿或腐烂、干尖、表面碧绿、有光泽、表面光滑，无光泽、有皱纹，饱满有一定硬度和弹性，断裂、干软、划痕。 肉薄籽多，辣味重 尖椒 颜色大红、粉红或黄色，腐烂、压伤，过软光泽亮艳，个大圆整，饱或较硬，表皮有斑满有弹性，至少八成熟，点或破裂，畸形肉厚籽少、味甜中带酸 果。 西红柿 外叶淡绿色、奶黄色，帮空心、烂心、压伤、白，内叶乳白色，叶新鲜冻伤、虫蛀、雨淋光泽，棵完整、包心坚实水浸、裂缝，老帮紧密，根部断面洁白完黄叶、外叶萎蔫， 大白菜 整。 包心松，有泥土。 葱叶为管状、绿色、葱白花皮，枯萎、霉叶长、紧实、挺直，无根，黄叶，有泥土，葱长约50厘米。 白松空、弯曲。 大葱 色正(紫、绿、白)、形表皮有皱，压伤、正(棒形、卵形、灯泡形)，虫蛀、烂斑，籽肉表面光滑有色泽，有弹性分离，太软。 不软，皮薄肉嫩籽少，个 茄子 体均匀。 笋形粗壮、条直、均匀，压伤、裂纹、水锈 叶绿色，茎皮光泽、绿或斑，空心、厚皮， 淡绿色，断面碧绿，嫩叶黄叶、毛根、有泥 少。 土，有花蕾。 莴笋 颜色深绿，梗 细滑、有颜色黄绿，梗粗、 光泽、挺直，鲜嫩，指甲表面有皱纹、老、 掐之易断。 掐之不断w体育，薹尖干蒜苔 黄。 花蕾颜色洁白或乳白、细 花蕾发黄、有黑斑 密紧实不散，球形完整、及污点、粗而松， 表面湿润，花梗乳白或淡表面发干，压伤、 菜花(花椰绿、紧凑，外叶绿色且少，刀伤、虫害，主茎菜) 主茎短，断面洁白。 长。 花蕾颜色深绿、细密紧花蕾有烂斑、污 实，球形完整、表面有白点、粗而松，表面 霜，花梗深绿、紧凑，外发干，压伤、刀伤、 叶绿色且少，主茎短。 虫害，主茎长。 西兰花 颜色青绿，瓜身细短、条 颜色黄，皮皱，有 直均匀，瓜把小，顶花带大肚或瘦尖、弯 刺，用手去搓会有刺痛曲，有压伤、腐烂、 感，有光泽，肉脆甜、瓤断裂，肉白或有空黄瓜 小子少。 心。 皮青翠、有白霜，肉洁白，压伤、烂斑、较软， 厚嫩、紧密，膛少，有一肉有空隙、水分 定硬度。 少、发糠。 冬瓜 有棱和无棱两种，皮颜色颜色泛黄、皮粗翠绿、薄嫩，有白霜，条糙，弯曲、伤疤、直均匀、细长挺直，易断烂斑、黄斑，肉松无弹性，肉洁白软嫩、子软或空。 丝瓜 小。 颜色淡绿色有光泽，凸处 腐烂、压伤、刀伤、明显，条直均匀， 一定磨损，有虫洞、斑硬度，瓤黄白，子小，味点，颜色发黄、甚苦。 至发红，瓜身软。 苦瓜 颜色金黄色或橙红色，瓜斑疤、破裂、虫洞、形周正，肉金黄、紧密、烂斑、软烂，畸形。 粉甜，表面硬实 南瓜 颜色浅绿色，佛手形状，表皮擦伤、烂斑、有一定硬度，皮脆硬，肉干皱。 晶莹透明，瓜形正。 佛手瓜 颜色青绿、有光泽，豆荚虫洞、黄斑、烂斑，细长、均匀、挺直、饱满，粗细不均，豆荚松有花蒂，有弹性，折之易软、有中空，折之断。 不断、盘丝较韧。 豇豆 颜色淡绿、表面有黄色的受潮、虫洞、软烂，绒毛，豆荚饱满，剥开后颜色发黄发黑，豆豆粒呈淡绿色、完整，有粒小而瘪，有异 毛豆 清香。 味。 颜色青绿单一、有光泽，颜色杂、大小不均 豆料大、均匀完整，较嫩 匀，碎粒、烂粒、 霉粒、杂质。 豌豆 颜色翠绿色、表面有细绒有虫洞、斑点水锈 毛，豆荚细长均匀、水分腐烂萎蔫，纤维明 充足、饱满，有韧性、能显、盘丝粗韧、豆 弯曲，指甲掐后有痕，容荚粗壮。 四季豆 易断,无老筋 豆芽挺直，芽身短而粗，发黄、发黑、干燥， 根须少，芽色洁白晶莹 豆壳多，断芽、烂 头、烂尾。 黄豆芽 略呈黄色，不太粗，水分颜色发白，豆粒发 适中，无异味，5---6cm蓝，芽茎粗壮，水 的长度为佳 分较多，有化肥的 味道 绿豆芽 颜色为淡黄色或奶白色，发芽、青斑、萎蔫、 个大形正、大小整齐，表腐烂，坑眼多，有 皮光滑，体硬不软、饱满。 毛根、泥土、糙皮。 土豆 鳞片颜色粉白或紫白、鳞腐烂、干枯、过软、 片肥厚、完整无损、抱合裂开、发芽、发乌、 紧密，球茎干度适中，有有泥土。 一定的硬度。 洋葱 颜色粉红或淡黄色，依品腐烂、破皮、坑眼 种而定。个大形正、大小多、畸形、泥土、 整齐，表皮无伤，体硬不发软等 软、饱满。 红薯 颜色淡黄，表皮完整，姜烂斑、干硬、碰伤、 体硬脆、肥大，有辛香味。 毛根、泥土。 生姜 颜色白色或紫色，蒜皮干发芽、散瓣、烂瓣、 燥，蒜瓣结实，有硬度。 瘪瓣、虫孔、须根。 蒜头 颜色红色或橘黄色，表面表皮皱缩，刀伤、 光滑、条直匀称、粗壮、形裂、体软、褐斑， 硬实不软，内质甜脆、中肉质薄、发糠，泥 心柱细小。 土。 胡萝卜 颜色青绿、皮薄且较细，糠心、裂开、刀伤、 肉质紧密、形体完整，水泥土多，局部腐 分大，分量重 烂。 青萝卜 颜色为洁白光亮，表面光糠心、花心、灰心、 滑、细腻，形体完整、分断裂、压伤、虫洞， 量重，底部切面洁白，水毛根、糙皮，泥土 分大，肉嫩脆、味甜适中。 多，表面有黄斑或 褐斑。 白萝卜 颜色为褐色，表皮粗糙，刀伤、根须、疤痕、 个体适中，断面肉质洁泥土多，个体过 白、肉中有紫色的点，肉小，肉硬但不脆。 质硬脆，不硬心。 芋头 表皮颜色白中微黄，藕节有外伤、断裂、褐肥大、无叉，水分充足，色斑、干萎w体育，颜色肉洁白、脆嫩。 发黄。 藕 叶颜色青完整，茎粗壮、茎肉颜色青绿、有肉肥厚较嫩、颜色洁白或斑、较细且空，有淡黄色，折之易断。 刀伤或虫洞。 茭白 笋壳颜色淡黄色、有光断裂、黑斑、烂斑，泽，笋体粗壮、充实、饱笋壳干曲、壳肉有满，笋肉洁白脆嫩、水分空隙，笋根变黑、多。 肉变色。 竹笋 菌盖颜色乳白、菌柄淡黄腐烂、潮湿、枯萎、色、根部淡褐色，菌身细菌盖脱落、柄粗短、挺直。 长、颜色发黄。 金针菇 叶翠绿、无主茎、分支少，茎粗、叶黄，分支根细，茎挺直、脆，芹香多 味浓，水分充足。 芹菜 表皮呈淡黄、肉色，带有粗细不均，有斑小须，横切面肉质洁白，点、有硬伤，须毛味甘粉足，个大质坚。 较少，泥土较多，山药 横切面肉质发黄 颜色鲜红、皮薄且较细，糠心、断裂，有虫肉质紧密，形体完整，水洞、畸形，泥土多 分大，分量重。 水萝卜 果实呈圆筒形，果形较大小不均，尾部茎小，果面平滑 折断，表面无光皮薄、肉厚、汁多 泽，有外伤 角瓜 嫩果颜色由乳白至深绿。畸形、、发黄、质果面光滑或具白、褐或黑地较软，瘤刺少。 色的瘤刺。 旱黄瓜 果羊角形，长13厘米大小不均、手感较左右，横径约1.4厘软、发蔫、无光泽，米。青熟果淡绿色，微个体弯曲度大 辣，老熟果红色。果面 略皱，果顶渐尖，稍弯。 杭椒 表面有丝状光泽，平形体不完整，无光滑、干燥、细纤维状，泽，菌肉有黑斑成熟后呈波浪状或深点，用手捏，发黏，裂;菌肉白色，具有杏无弹性 杏鲍菇 仁味，无乳汁分泌; 顶部较小，菌柄粗达菌褶开始变色，1,2.5厘米，上有菌由浅褐色直至黑环，用手指掐茎部有一色，实体变软变定弹性，菇体表面无水黑 鸡腿菇 分 实体伞状，白色，菌肉腐烂，形状不完白色，较厚。菌褶白色，整，发黏，味道稠密，菌柄粗壮，白色，发酸、发臭. 口蘑 内实，基部稍膨大 形状整齐不缺边，颜色伞形不完整，缺 正常，质地肥厚，无杂边，发黏、变味 味，菌伞的边缘向内卷 曲 平菇 根粗、肉厚、枝短、叶叶枯萎、茎用手 子鲜嫩，易掐断，有清指掐不动 香味 香椿芽 形状球形或扁球形、饱黄叶、烂叶、有 满、紧实。大小均匀、外伤，大小不均， 无硬伤、绿叶完整w体育。 重量较轻。 甘蓝 叶深绿、根茎粗大，辛叶子枯黄，发蔫、 香之气较浓。 根茎短小 茴香 叶子嫩黄，菜帮薄，叶叶子皱缩程度严 脉细，页面平整，微甜，重，呈扭曲状，叶 味道无生性味 面不平整。 娃娃菜 序号 分类 作物 验收标准 表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜 萝卜、胡萝卜、大头菜等，以其膨大的直根脆 根菜类 1 为食用部分。 表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发 糠、泥土 叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实紧密， 根部断面洁白完整 白菜、芥菜、甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球白菜类 无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、2 为食用部分。 水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、 泥土，无苔 颜色鲜艳，淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄， 莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜等，以其幼棵株挺直， 绿叶蔬菜 3 嫩的绿叶或嫩茎为食用部分。 叶子无褪色边或褐斑、发黄、干软、卷曲、 脱叶 鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适 洋葱、大葱、韭菜、大蒜等，叶鞘基部能膨中，有一定硬度。叶肥挺，根株均匀。 葱蒜类 4 大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”。 无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、 泥土 色正，有光泽，表面光滑，饱满有一定硬度茄果类 茄子、蕃茄、辣椒等，同属茄科。 及弹性， 5 无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土 颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，冬瓜、南瓜w体育、西瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜等，瓜类 皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正， 6 茎为蔓性，雌雄同株异花。 无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形 颜色青绿、豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色， 豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆等，大都使用新鲜完整有清香， 豆类 7 的种子及豆荚。 无受潮、虫洞、软烂、发黄、发黑、豆粒瘪 而小有异味 色正，个大形正，大小整齐，表面无伤，体包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯芋类 硬不软、饱满 8 薯、山药、芋、姜等。 无腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥多发软 藕、茭白、荸荠、菱、水芹等，一些生长在水份充足，饱满，肉洁白脆嫩， 水生蔬菜 9 沼泽和浅水地区的蔬菜。 无无腐烂、干枯、泥多发软 完整清洁，壳肉紧贴、饱满、肉质洁白较嫩 香椿、金针菜、竹笋、佛手瓜、百合等，一多年生蔬菜 无冰冻、霉烂、风干、刀伤、壳皮卷曲、离10 次繁殖以后可以连续采收。 肉、有黑斑、根大、肉老 菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连 蘑菇、香菇、草菇、木耳等，人工栽培和野未展开，根短， 食用菌类 11 生或半野生 无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边 缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑 品控员感观检验标准 感观检验

　　:视觉检验、味觉检验、听觉检验、触觉检验、嗅觉检验。 合格原料:符合公司《验收标准》，接收，进入下道工作流程。 不合格原料: 可接收原料: 有轻微质量问题，但不影响生产，要对其进行100%检验，根据具体情况让步接受或拒收。可让步接受的，质检员可根据损耗比例进行扣称处理并按《供应商考核标准》给予供应商扣分考核。 古今名言 敏而好学，不耻下问——孔子 业精于勤，荒于嬉;行成于思，毁于随——韩愈 兴于《诗》，立于礼，成于乐——孔子 己所不欲，勿施于人——孔子 读

　　破万卷，下笔如有神——杜甫 读书有三到，谓心到，眼到，口到——朱熹 立身以立学为先，立学以读书为本——欧阳修 读万卷书，行万里路——刘彝 黑发不知勤学早，白首方悔读书迟——颜真卿 书卷多情似故人，晨昏忧乐每相亲——于谦 书犹药也，善读之可以医愚——刘向 莫等闲，白了少年头，空悲切——岳飞 发奋识遍天下字，立志读尽人间书——苏轼 鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书——李苦禅 立志宜思真品格，读书须尽苦功夫——阮元 非淡泊无以明志，非宁静无以致远——诸葛亮 熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》 书到用时方恨少，事非经过不知难——陆游 问渠那得清如许，为有源头活水来——朱熹 旧书不厌百回读，熟读精思子自知——苏轼 书痴者文必工，艺痴者技必良——蒲松龄 声明 访问者可将本资料提供的内容用于个人学习、研究或欣赏，以及其他非商业性或非盈利性用途，但同时应遵守著作权法及其他相关法律的规定，不得侵犯本文档及相关权利人的合法权利。谢谢合作～

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