新鲜 / 健康 / 便利 / 快速 / 放心
w体育2017年，整个生鲜市场，尤其是电商市场度过了最初的草莽时期，正在逐步回暖，生鲜蔬菜配送浪潮再次火热了起来。而随着现代社会生活节奏的加快，人们又想吃得好，又想能够节省时间，消费需求的转变使得消费市场的产生，一种从田间地头直达餐桌的新业态——净菜。净菜在经历了2015年半成品净菜风潮的夭折后，寻求机遇重新出现在市场上。
所谓“净菜”，指的是在蔬菜原产地对毛菜根、茎、黄叶等就地剔净，简单包装进城w体育，这是“净菜”的“基础级”。再进一步就是稳定的正规生产基地生产的，经过清洗、整理、检测、冷藏、运输等环节，具有一定保质期的安全、新鲜、营养、整洁、方便的商品蔬菜，可以直接进行烹、炒、调食用。
科学技术的发展使得人们工作节奏加快w体育，以及健康意识不断增强，近年来食品安全问题不断曝光，“谈食色变”已经是常有之事。基于此，净菜开始频繁出现在大众视野中，也正好契合了现代年轻消费群体不愿花费太多的时间和精力去购买挑选食材、清洗食材等，即食即用，大大缩短了烹调时间，所以净菜成为了用户最好的选择。
净菜在2018年重生的另外一个原因与政策相关。蔬菜中30%是菜叶w体育、菜帮、菜根，这些东西不能吃，而且在运输、销售、家庭制作、垃圾处理等所有环节中都造成污染；蔬菜垃圾在填埋处理时会产生大量渗滤液，对垃圾填埋场周边的环境和地下水产生影响，而且还会挥发产生有害气体。
因此，在北京“两会”上，蔬菜垃圾分类相关问题再度成为代表、委员的重要议题，无论政府还是专家都在疾呼，蔬菜垃圾减量化刻不容缓，推行“净菜进城”是一项惠及城乡的战略举措，到了非抓不可的地步。据了解，净菜产业在欧美、日本等发达国家已经有几十年的发展历史，在这些国家，规定毛菜禁止入城可以减少超过20%的城市垃圾。正是这一政策的提出，催生了净菜加工的蓬勃发展w体育。
我国净菜加工起步于上世纪90年代中后期。但由于当时加工行业发展条件不够成熟，净菜行业真正成长起来的时间也只是近10年而已。目前，这一行业的参与人数还不是很多，竞争压力也不是很大，市场需求量却在不断提升，所以赢得到了很多创业者的关注。伴随着市场需求的变化和国家政策的执行，国内越来越多的净菜配送企业开始创建起来，并逐渐建立起自己的生产供应链，规模化地向城市周边的餐饮企业、企事业饭堂、生鲜超市等B端企业配送净菜。
从2017年以来蔬菜价格不断上涨，生鲜门店以及团餐企业如雨后春笋般涌现出来，净菜配送可服务的范围呈现出从沿海向内陆、从一线城市到二三线城市的趋势，行业前景十分可观。再加上传统餐饮市场的转型升级，净菜配送企业能从源头上帮助他们解决各方面问题。净菜拥有统一食品安全标准确保食材新鲜，净菜的使用能节省场地和人工成本，无需人工挑选、复杂地清洗即可使用。由此可见，未来大部分中小型的饮食餐厅将会逐渐使用净菜。
尽管市场呈现出生机勃勃的局面，但是仍旧无法掩盖净菜配送难以突破市场小、成本大的瓶颈。净菜配送企业的一系列加工过程都需要借助专业设备才能完成。一般情况下，净菜加工车间要完成从清洗到包装的全部过程，再由配送车直接送达订购者的厨房。其中投入的设备费用、冷链配送费用都需要耗费大量的资金成本。曾有业内人士算了笔账，一条净菜生产线名左右的工人，一个月下来人力成本就高达16万多，这还不算动辄几百万上千万的设备投入。
另外，净菜配送需要旺盛，但能让企业走上正轨实现盈利创收的并不多。在业务层面来看，净菜配送的盈利模式非常清晰且垂直，缺少多元化，一旦生鲜需求市场出现波动，整个企业的运作将会出现停滞。同时w体育，净菜配送属于一个新兴业务，前期阶段都必须经过一个烧钱过程，这也让净菜配送企业举步维艰。净菜配送作为企业的后起之秀，净菜还尚未能在国内市场上站稳脚跟来形成全面持续的影响力。
理性分析，虽然净菜没有在市场中达到爆发点，但是从现在发展来看净菜配送的趋势仍然保持良性发展状态。但从经济效益来说，净菜配送绝对要比原料蔬菜的效益要高得多，相比现在已经饱和的毛菜市场，净菜还剩下比较大发展空间，还有很大的潜力。
按照业内人士预测，在未来5到10年，我国净菜产业会出现快速的发展。随着人们对生活水平质量的要求不断提高，人们对食材的注重以及便捷性的把控将会越来越严格，在未来消费净菜的份额绝对会越来越高。返回搜狐，查看更多
