水果配送实施方案pw体育df

　　w体育水果配送实施方案 目 录 水果配送实施方案 1 1、配送服务方案 2 2、食材的配送标准 5 3、食材种类的分货 24 4、食材送货的流程 25 5、食材送货中的协调及保障制度 28 6、储运、配送管理体系、流程、储运及配送方案 29 (1)储运、配送管理体系 29 (2)储运及配送方案 34 (4)项目供货、配送服务的保障能力 43 (5)仓储设备 45 (6)运输方式 48 (7)配送管理 49 1、配送服务方案 为客户供应所需副食品材料工作是我公司一项责任工程，也是一 项义务工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好食品供应工 作，结合工作实际情况，特制定本方案。 一 、指导思想 以习新时代中国特色社会主义思想及十九大精神为指导，按 照 “以客户为本、服务质量第一”的指导思想，认真落实本次项目产 品供应的相关要求，以服务质量优先，切实做好项目产品供应工作。 二、组织领导 (一)成立本次项目供应工作实施领导小组。 组 长：XXX 副 组 长 ：XXX、XXX、XXX 成 员 ：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX (二)工作职责如下： XXX:产品供应工作实施。XXX:负责监督 落实产品供应计划，处理日常事务。 XXX: 负责处理产品供应项目日 常管理业务，数据业务处理，档案建设管理及产品安全监督。 三、明确职责，落实工作 (一)实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立 权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相 关政策要求制定切实可行的方案，实承担起食品原材料供应的具体组 织实施和相关管理责任。 (二)制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保 各项工作顺利实施，确保食品安全。 (三)拟定食品原材料供应及食品卫生安全协议书，与相关人员 签订工作岗位责任协议。 四、加强从业人员的管理 (一)从业人员每年必须进行健康检查。取得健康证明后方可参 加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带 者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫 生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。 (二)从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前及便后w体育，必须 用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口货物之前，应洗手消毒。 五、加强对食品存放管理 要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在储存期 间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存 期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期和霉变食品要按规定 及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校。 六、应急措施 建立完善食品安全事故应急预案， 一旦发生较严重的食品卫生安 全事故，迅速启动应急预案。 七、货源保障 如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货 源，严格执行国家产品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交 主管部门备案。 八、配送方案实施计划 我公司的配送宗旨是三按,按时、按质、按量。三专,专 人、专车、专线。 按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送； 按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批 次； 按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作； 专人——公司安排10名工作人员实施配送方案，由配送中心经 理具体负责； 专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出4辆 运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地； 食品严格按照专用车辆配送。 专线——我公司规划的专线条： 号线：公司至各学校 九、本土化服务 如我公司有幸中标，本着就地服务的原则，将在学校设立办事处 并按照招标方的要求在目的地设立配送仓库，方便配送工作的开展和 实施。 十、严格执行公司的“五心”标准 诚心诚心诚意 贴心站在对方角度考虑问题，以心换心 细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。 耐心始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练 舒心客户放心，更开心，这就是我们的工作 客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保 服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。 2、食材的配送标准 水果采购验收标准 销 主 售 产 分类 等级 采 购 标 准 单 规格 地 品名 位 山 东 、 富士草果果形圆，皮薄，色红陕 西 富士苹 国 75以 一级润，果面底色黄绿，肉质爽脆、 kg 果 产苹果 ， 上 致密多汁、味甜稍酸 山 西 一级富士苹果果形圆而大，皮 一级富 国 一级薄，色红润，果面底色黄绿，肉山 kg 80以 士苹果 产苹果 质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、东 上 香气较浓的 带字富士苹果果形圆而大，皮 带字红 国 薄，色红润，果面底色黄绿，肉山 一级 kg 80-85 富士 产苹果 质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、东 香气较浓的(字迹清晰) 山 果皮光滑，色泽靓丽，果肉浅黄西 国 色，汁多，甜酸适口，色泽好、 、 嘎啦果 一级 kg 65-75 产苹果 果柄新鲜、无斑点、无坑洼的苹山 果 东 果实大，圆锥形，单果重250克 以上，最大可达到500克左右； 果顶有五棱状凸起，果桩高，着 国产蛇 国 色后全果浓红，有明显的紫红粗 山 东 一级 kg 300g- 果 产苹果 条纹，果面富有光泽，十分鲜艳 350g 夺目：果点浅褐色或灰白色，果 肩起伏不平；果肉黄白色，质中 粗，较脆，果汁多，味甜 全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色 相片红或条红色，果实着色度 花牛苹 国 90—100%;果个整齐，果面光 甘 果 产苹果 一级滑、亮洁；果形端正高桩、五棱 肃 kg 75-85 突出明显，果肉黄白色，肉质 细，致密，松脆，汁液多，风味 独特，香气浓郁，口感好 果形呈长圆锥形，成熟后果皮呈山 东 黄香蕉 国 金苋，阳面带有红晕，皮薄无锈 、 一级斑，有光泽；肉质细密，呈黄白 kg 75-85 苹果 产苹果 河 北 色，汁液较多，味深醇香，甜酸 适 口 精品富士苹果果形圆而大，皮薄 w体育、肉质爽脆、致密多汁、味甜稍 精品富 国 酸、香气较浓，果面底色黄绿， 山 一级 kg 85-90 士苹果 产苹果 着色好，着色面积大，90%以 东 上，果肉乳黄色，味浓甜，稍酸 果型大，果形端正，短圆锥形， 上大下小，肉乳白色，味甜，松山 西 秦冠苹 国 脆，汁液较多，有香气且糖分高 、 果 产苹果 一级 、硬度好。果实底色黄绿，阳面山 kg 75-85 东 有暗红晕及断续红条纹。果面光 洁、着色艳红，蜡质较多，果点 大而明显，果皮较厚韧。 国 新 强 果面青绿鲜亮、光洁、无斑点， 150g- 青苹果 一级 kg 产苹果 果肉白、口感酥脆、酸甜适口 200g 果型大，果形端正，短圆锥形， 上大下小，肉乳白色，味甜，松山 西 国 脆，汁液较多，有香气且糖分高 、 一级 kg 山 世纪红 、硬度好。果实底色黄绿，阳面 85-90 产苹果 东 有暗红晕及断续红条纹。果面光 洁、着色艳红，蜡质较多，果点 大而明显，果皮较厚韧。 原产于美国和日本， 一般每个苹 世界一 国 果重量都在500克以上外观与普辽 宁 一级通苹果基本相同，只是口味更为 kg 500g 号 产苹果 甘甜。颜色鲜红，保存期是一般 以上 苹果的3-4倍。 具有果面光滑细腻、色泽光亮、 新 新疆阿 国 疆 果肉细腻、果核透明等特点。果 85以 克苏红 一级 kg 产苹果 香浓郁、甘甜味厚、汁多无渣， 上 富士 果肉有糖心。 肉质清脆，甘甜可口，芳香味 华圣苹 国 浓，品质佳享誉海内外。果肉黄陕 果 产苹果 一级 白色，肉质致密，细脆w体育、果汁极西 kg 65-75 多 平均单果重350克果实近圆柱 国 形，果皮黄色，稍带浅褐色，充河 350g 白酥梨 一级分成熟为金黄色，果点小密而明 kg 产梨 北 以上 显。果心小，果肉酥脆爽口、皮 薄多汁、味道浓甜而香。 国 个大，梨皮薄，为黄褐色，肉儿山 东 丰水梨 一级厚，果肉细甜而脆，水分充足， kg 85以 产梨 上 口感好，含糖量高 国 果实色泽明亮、肉质细腻、多汁河 120g 红削梨 一级爽口、香气诱人。皮薄肉嫩、果 kg 产梨 北 以上 心小、品质极佳 果实椭圆形，果皮黄色，果面光 国 洁，果点小，无锈斑；果心小，河 黄冠梨 产梨 一级果肉洁白，质细腻，石细胞及残北 kg 70-80 渣少，松脆多汁，风味酸甜适口 菜阳梨皮呈黄绿色， 粗糙而有 褐色锈斑，果形头粗尾细，尊部山 东 来阳梨 国 一级 凹入，果肉雪白，肉质细嫩，汁 kg 200g 产梨 以上 水丰富，甘甜如饴，口感清脆香 甜 果实呈圆形或扁圆形，外形美 国 观，果皮绿黄色，成熟后底色变辽 宁 南果梨 产梨 一级黄色，阳面有鲜红色晕。果梗粗 kg 60g以 上 短。尊片残存或脱落，果肉变黄 白色，肉质绵软，易溶于口。 山 外形美观，呈倒卵形，贮藏后通东 国 体金黄，鸭梨皮薄核小，汁多无 、 180g 水晶梨 产梨 一级渣，香味浓郁，清脆爽口，酸甜河 kg 以上 适度 北 果实中大，大小均匀，果面黄绿 国 色，有蜡质，皮薄，光滑，果点新 120以 香梨 一级小而不明显，果梗细而特长，肉 kg 产梨 疆 上 白色，质稍粗，汁中等微香，石 细胞较多。雄雄比例7:3 果肉洁白如玉，似雪如霜，又因 国 梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称 河 300g 雪花梨 产梨 一级 其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁 北 kg 以上 多味甜 山 果实呈葫芦形或短瓢形，果个中 等大，平均单果重175克。果肉 东 国 白色，肉质细，采收后肉质细脆 ， 200以 烟台梨 一级 kg 产梨 可食，经7～10天后熟，肉质柔 河 上 软易溶于口，石细胞少，汁液 北 多，味酸甜并具微香 (红香酥)平均单果重220克。 果面洁净、光滑，果点中等大、河 北 国 150以 香妃梨 一级 较密。果皮绿黄色，向阳面红色 kg 产梨 上 ·果肉白色，石细胞较少，汁 多，口感酸甜适口，有香味 色泽浅黄绿色，有雪花点均匀分 国 安 徽 布。其果实大，皮薄、肉多、汁 300g 砀山梨 一级 kg 产梨 丰富，味甘甜、脆酥，入口无渣 以上 且核小 河 果实红紫色。近圆形，果粒大。北 龙眼葡 国 一级 果穗平均重500～800克，果皮 ， kg 500g 萄 产其它 中等厚，果粉厚，果肉多汁，透 山 以上 明，味甜酸。 东 河 北 ， 色泽光亮，大小均匀，无虫蛀， 国 中 、 板粟 产其它 一级 无干瘪，果肉白哲，生食口感微山 kg 大果 东 甜 体大皮薄，无核汁多，直径7厘 米，果顶平或微凸，脐部微凹， 国 北 京 大柿子 一级果皮橙黄至橙红色，细腻无绉 kg 250g 产其它 缩，果肉淡黄色，适合生吃。脱 以上 涩硬柿，清脆爽甜；脱涩软柿， 果汁清亮透明，味甜 山 东 大油桃 国 一级果实长圆，色泽红黄色，无茸 、 kg 60g以 产其它 毛，单果重60克左右； 辽 上 宁 山 果实近圆形，大小较整齐；果面 东 平整光洁，似花红果；果皮薄而 国 脆，白熟期绿色，后赭红色，果 ， 冬枣 一级 肉绿白色，细嫩多汁，甜味浓， kg 产其它 河 北 略具酸味和苹果味，,鲜食采收 期长，品质极上，果核小，短纺 缅形，多含饱满种子。 果形有球形、椭圆形、卵圆形及 国 洋梨形，果皮普通为绿色、红色台 300g 番石榴 一级 、黄色，果肉有白色、红色、黄 kg 产其它 湾 以上 色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽 口舒心、常吃不腻 国 圆形，果皮光亮，色泽紫黑、果美 50g以 黑布朗 产其它 一级 肉密实，呈黄赫色、酸甜适口，国 kg 上 果核 小， 国 圆形，果皮光亮，色泽艳红、果美 50g以 红布朗 一级 肉密实，呈黄赫色、酸甜适口， kg 产其它 国 上 果核小. 果实为椭圆形，果皮与果肉橙黄 国 色，阳面有红晕，果形大，果肉山 20g以 黄杏 一级 kg 产其它 厚，肉质细韧，纤维少，酸甜适东 上 口，芳香浓郁 美 国 车厘子呈暗红色，果实硕大、坚 国 实而多汁，入口甜美，略带粉红 ， 大小 车厘子 一级 kg 智 润泽，果肉细腻，色清，汁略呈 产其它 均匀 力 粉红色，入口清香可口，甜美细 腻 250g 以上 四 果近球形，多为红色、浅黄色、 (标 川 石榴 国 一级 和白色，浆果果粒均匀、汁多。 kg 准箱 产其它 红色、白色或紫黑色，口味甘甜 12个 头以 下) 柿饼 国 一级 大小均匀。金黄色，断面呈半透北 kg 大小 产其它 明较质状、柔软、甜美 京 均匀 国 热果实褐色、味甜，类似干桂圆云 南 大小 甜角 一级 的味道，大小均匀，果壳完整， kg 产其它 均匀 破皮少 鲜滩枣 国 一级 颗粒大，呈圆柱形，色泽光亮，山 kg 大小 果肉甜软润香，大小均匀，无虫 产其它 蛀、无霉变。 西 均匀 国 圆形、大小均匀，果面干净。质河 大小 山楂 一级硬，果肉薄，味微酸涩，无霉烂 kg 产其它 北 均匀 变 质 。 原 产 雪莲果 国 根块完整，无断裂，表皮干净，地 大小 南 一级 kg 礼盒 产其它 带土少，大小均匀 均匀 非 广 果实扁圆形，顶部有瘤状突起，东 桔 蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁 ， 大小 砂糖橘 一级 kg 子 薄，易剥离。鲜美而极甜，无福 均匀 渣，口感细腻 建 常为扁圆形，皮色橙红、或橙黄 桔 ·果皮薄而宽松，海绵层薄，质湖 桔子 一级初，容易剥离，瓤瓣7至11个。 kg 60-70 子 北 味甜或酸，种子呈尖细状，不耐 贮 藏 。 广 东 桔 色泽金黄、果面光亮，鲜艳可 ， 50g- 小叶桔 一级 kg 四 子 口，风味独特；单果重60克左 60g 川 右 桔 色泽金黄、皮薄、少核、肉嫩无江 30g- 南丰蜜橘 一级 kg 子 渣、甜酸爽口、清香(无烂果) 西 40g 柚 色泽黄色，果实结实，呈扁圆 福 1kg以 蜜柚 子 一级形，单果重2斤以上 建 kg 上 果形倒卵圆形，皮色黄绿色：果 肩圆尖，偏斜一边；果顶广平、 微凹、环状圆印不够明显与完 柚 整；果面因油胞较突，手感较 福 建 红心柚 一级 kg 1kg以 子 粗：皮薄，平均厚0.7cm～0.9 上 cm。囊瓣数13～17瓣，囊皮粉 红色：汁胞红色，果汁丰富，风 味酸甜 色泽金黄、果实大小适中w体育，气味 柚 福 建 芳香，皮薄而果肉质地柔软细 1.5kg 波蜜柚 kg 子 嫩，易与囊瓣皮剥离，甜酸适度 以上 国 果型整齐、果面平滑、皮薄、化云 南 冰糖橙 一级渣、果肉柔嫩汁多，香气浓厚， kg 150g 产橙子 以上 口感爽甜 国 纯正贡柑果形靓丽、果色金黄、广 东 贡柑 一级皮薄核少、易剥离、肉脆化渣、 kg 130g 产橙子 以上 清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁 金橘 国 一级 圆形或卵形，金黄色。果皮肉质广 kg 大小 产橙子 而厚，平滑，有许多腺点，有香东 均匀 味 。 国 色泽鲜艳，皮松易剥，肉质脆 福 建 芦柑 一级 kg 150g 产橙子 嫩，汁多无渣 以上 广 东 脐橙皮面橙黄光滑，颜色新鲜、 、 福 国 清新，味鲜甜。用手指轻压果 脐橙 一级皮，有弹性的感觉，果肉饱满。建 kg 80-95 产橙子 、 脐橙底部内凹，成熟好，水分多 江 西 脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁 赣南橙 国 一级美观，可食率达74%,肉质脆嫩江 kg 85-95 1 产橙子 、无渣，风味浓甜芳香，硬度好西 江 西 、 果实椭圆形至长椭圆形，较大，湖 纽荷尔 国 单果重200～250克。果色橙 北 一级 、 kg 85-95 脐橙 产橙子 红，果面光滑，多为闭脐。肉质 细嫩而脆，化渣，多汁 四 川 柠檬 柠 一级 明黄色，果实饱满，果汁味道清四 kg 30g- 檬 香浓郁 川 40g 海 南 果形长椭圆形，果皮黑绿色有不 ， 明显黑色斑纹，果皮薄而坚韧，缅 1.5kg 西 耐贮运，不易空心，单果重 甸 黑美人 一级 、 kg 瓜 1.5~3.5公斤左右。肉色深红 越 2.5kg 肉质细嫩多汁。 南 长椭圆型，绿底条纹清晰，果皮山 东 红玉瓜 西 一级 厚0.4—0.5厘米，瓤色鲜红肉 kg 1.5- 瓜 2.0kg 质脆嫩爽口 京欣西 西 一级 瓜圆、肉厚鲜红、皮薄、个重一山 kg 3.5- 瓜 瓜 般的重7至15斤，无水托，无空东 7.5kg 心，口感沙甜爽口。 广 西 果形圆形，含有丰富的矿物盐和 、 西 麒麟瓜 一级 kg 3-6kg 海 多种维生素，肉色粉红w体育，肉质细 瓜 南 嫩多汁。单果重6~12斤左右 海 南 无籽西 西 一级纹路清晰，瓜瓶鲜红，瓜子少且 ， kg 3.5- 瓜 瓜 为白色。口感细甜。 山 7.5hg 东 海 圆或椭圆状，表面平滑，皮色浓南 小风瓜 西 一级绿、浅绿、墨绿，常有各种条纹 ， kg 1.5- 瓜 。瓤多汁而甜，深红、淡红、黄山 2.5kg 色 东 西 硒砂瓜瓜型椭圆，皮色青绿，有宁 夏 硒沙瓜 一级 明显条纹，背光面较粗糙。瓜瓤 kg 4.5- 瓜 7.5kg 鲜红、沙甜多汁 新 强 哈密瓜 哈 一级 果实椭圆形，色泽黄色并带有 kg 1.5- 密瓜 绿色斑点。 2.5kg 新 天山1 果实椭圆形， 色泽褐色并带有 强 号哈密 哈 一级 细密网文，瓜心甜度高达18 kg 1.5- 密瓜 2.5kg 瓜 度，口感清甜，爽脆，多汁。 呈圆球状，每只重约1.5公斤。 甘 1.2kg 肃 白兰瓜 香 一级 皮白且硬，瓜肉翠绿，囊厚汁 kg 瓜 丰，脆而细嫩，含糖量高达15% 1.5kg 左右，香甜可口 海 金蜜瓜高圆形，皮色深金色，果南 香 皮厚约1.2厘米，瓤色深红，肉 ， 1.5- 金蜜瓜 一级 kg 瓜 质细腻，味甜多汁，略带香味，山 1.8kg 果皮韧 。 东 河 果实短卵圆形，果面可见隐条带北 甜瓜 香 一级 。果皮灰绿色，充分成熟乳黄色 ， kg 0.3- 瓜 。果肉白绿色。肉质细嫩，皮山 0.7kg 薄，香甜爽口 东 河 北 伊利沙 香 一级 果实圆型，果皮金黄色，充分成 、 kg 0.8- 河 熟后略偏黄色，果肉白色，香甜 白 瓜 1.1kg 南 可 口。 其 新 强 伽师瓜 一级形体匀称饱满，肉厚质细、香甜 kg 1.5- 它 清脆、汁浓、皮薄、含糖量高 2.5kg 山 整齐度好，红色或紫红色，果皮东 国产红 葡 一级 易剥离，肉质坚实而脆，细嫩多新 、 kg 0.8- 提 萄 汁，硬度大，刀切而不流汁。香

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