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　　w体育水果配送中心运作优化方案 III 目  录 引言 ............................................................. 2 1.绪论 ................................................................................. 错误！未定义书签。 1.1 水果储配特述 ...................................................... 错误！未定义书签。 1.1.1 水果储配的特殊性 ....................................... 错误！未定义书签。 1.1.2 水果储配的区域性 ........................................................................ 2 2 水果储配的必然性 ............................................................................ 2 企业背景 ................................................... 8 2.1 行业背景....................................................................................................... 8 2.2 企业简介....................................................................................................... 9 3 陇原红果品公司问题 ............................................. 14 3.1 储配中心布局不合理 ................................................................................ 14 3.2 配送中心流程环节存在的问题 ................................................................ 14 3.3 物流配送设施薄弱，物流技术水平低 .................................................... 15 3.4 统一配送率低，装配的合理化不高 ........................................................ 15 3.5 配送人员素质较低 .................................................................................... 16 4 陇原红果品公司问题优化........................................................................................................91 4.1 对储配中心结构进行合理布局优化 ........................................................ 17 4.1.1 进货平台设计 .................................................................................. 17 4.1.2 各功能区域物流强度分析 .............................................................. 17 4.2 利用地理优势和资源，扩大其规模 ........................................................ 19 4.3 加强配送各环节的管理，提高运作效率 ................................................ 20 IV 引言 随着物流业的迅速发展，城市物流配送日益得到重视和发展。近年来，许 多城市都开始兴建物流配送中心，物流基础设施逐渐得到改善，整体物流技术 水平也开始得到提高。特别是随着社会化配送中心的出现，配送中心将在结构 上进行一次重组，专业化的配送中心将成为一种发展趋势。 我国是一个农业大国，大多数的人口都从事农业生产，只有农民的生活水 平得到改善，生活质量得到提高，才能全面实现小康社会。而水果作为一种重 要的农产品，改革开放以来，获得土地经营权的农民纷纷把目光投向水果业， 全国各地水果业发展的积极性空前高涨，并得到迅速发展。跟着市场经济的成 长，物流配送对于城市水果配送显得越来越重要，物流配送标准模式的选择对 于水果市场的成长起着关键作用。近年来，越来越多的水果批发市场意识到物 流配送的重要性。对于大型水果批发市场的运营，高效的物流配送是其获得范 围经济优势、供给优质产品和提高工作效率以及减低综合成本的关键 1 1 绪论 1..1 水果储配概述 随着人们生活水平的不断提高，水果越来越受人们的欢迎，也成了日常生 活中必不可少的食物。水果储配就是指按照水果消费者的需求，在水果储配中 心或是水果批发市场进行加工、整理、分类、配货等一系列活动最后将水果送 到消费者的过程。 由于水果有生产地域性和季节性的特点，同时水果又是人们的生活必需品， 具有消费普遍性和分散性的特点，因此无论是水果的流通，还是水果加工配送 都不同于工业产品物流和其他包装消费品物流，其主要特点为： 1.1.1 水果储配的特殊性 水果具有鲜活易腐蚀性，要求在配送过程中必须采取一定的措施，才能保 证其新鲜度，确保客户满意度。在收购后首先要进行预冷，消除水果自身具有 的热量，防止在加工前暂存环节中腐烂；经过加工，再分区、分类进行冷藏； 送货过程中也需要特定的冷藏设备，这就是区分于其他工业品配送的特性。同 时还有很大的风险性。首先，水果的供应主体具有分散性，使经营者不容易占 据垄断地位，同时市场信息分散，人们难以全面把握市场需求信息，以及其竞 争对手，合作伙伴的信息，这样就会产生“信息不对称”。其次，水果生产的季 节性强，水果上市不容易在短时间内进行正确地调节，这会使得市场价格有很 大的波动，在水果流通市场上经常出现。最后，以鲜活形式为主的水果，限制 其在跨区域间的调节，这使水果在物流运作和加工配送过程中具有更多的相对 运营风险。 1.1.2 水果流通储配的区域性 水果生产具有季节性和区域性，但是人们需求是多样化的，因此不同区域 间进行流通交易，而水果具有鲜活易腐性，这样使得在运输储存时需要特定的 冷藏设备；但即使采取保鲜，冷藏措施，也有可能出现很大的损耗，而且这个 比例会随着时间和距离的加大而增加，为了减少这种损失，就要限制水果的配 送区域，在水果保鲜期内完成送货。由于水果生产地面广，消费水果的地点也 很分散，所以水果运输和装卸比其他工业品要复杂。又因为城市交通的限制同 时还要满足顾客的需求，水果企业不得不在距离用户较近的居民区设置大量的 2 配送中心。 1.2 水果储配的必然性 （1）是静宁县苹果产业发展的需要 苹果是静宁县具有明显竞争优势的特色农产品，苹果业已经成为当地农民 增收致富的支柱产业，也是企业生存发展的根本。但目前缺少产地加工包装储 藏企业，缺少对优质苹果的“品牌包装”和“品质化”升级处理，缺少旺季保 鲜储存调试和增加附加值的商业化经营理念，大部分苹果采摘后在收获季节由 供应商以鲜果收购，优果贱卖，没有形成当地优质苹果的有效竞争力，品牌效 应缺失，果农收入没有保障，长期发展受到影响，产业附加值较低、抗风险能 力差。因此，通过对苹果的产后商品化处理和旺季保鲜存储调试，变资源优势 为产业优势，可促进农业产业化结构向品牌化方向发展，对促进本地区的苹果 产业发展有着重要的意义。 （2）是促进农民增收和满足当地苹果储藏的需要 苹果在全省农作物产值和农民收入中所占的比重呈较快的增长趋势，已经 成为静宁县农民收入的主要来源。该果品公司通过对苹果进行产后商品化处理， 提高品质，树立品牌，将在很大程度上带动广大农户种植苹果的积极性，推动 苹果产业向组织化、集约化、标准化发展，有利于促进农业增效和农民增收。 该果品公司的冷藏物流不但有利于降低生产成本，提高生产流通效率，更有利 于提高产品品质，促进地区苹果产业的可持续发展。 （.3）、是保证市场供应的必然途径 果蔬类农产品大都是季节性产品，要随熟随收，常年消费，这就需要通过 冷藏在保质的前提下，对产品进行较长时间的储藏并实现均衡供应市场，满足 消费者的需求。此果品公司可将结余果品进行保险储存后反季节销售，即可延 长当地苹果的储存期，减缓品质损失，又可以满足反季节人们对新鲜水果的需 要。 3 2.企业背景 2.1 行业背景 近年来，随着农业结构的调整和居民消费水平的提高，生鲜农产品的产量和 流通量逐年增加，全社会对生鲜农产品的安全和品质提出了更高的要求。加快 发展农产品的冷链物流，对于促进农民持续增收和保障消费者安全具有十分重 要的意义。 农业部于 2009 年 2 月发布实施了《苹果优势区域布局规划》（2008-2015 年），确定了渤海湾和黄土高原两大区域优势如下图 2-1 所示 ： 其中黄土高原优势区包括陕西渭北和陕西南部地区，山西晋南和晋中，河 南三门峡地区和甘肃的陇东及陇南地区。甘肃省就有 18 个苹果优势区域重点县 市，其中静宁县是最大的苹果生产地。静宁县是全国红富士苹果最佳产区之一， 光照时间长，昼夜温差大，雨量充足，所产苹果以个头大、色泽鲜艳、质脆、 味香、含糖量高、营养丰富、硬度适中而深受广大消费者的青睐。苹果是甘肃 省在全国具有明显竞争优势的特色农产品，对带动全省经济的快速发展有着重 要的作用。 2.2 公司简介 4 静宁常津果品有限责任公司是 2005 年 10 月注册成立的民营企业，注册资金 100 万元，流动资金 1600 万元，固定资产 800 万元。主要从事果品购销、贮藏、 加工、生产等业务。 公司现有占地面积 6600 ㎡的气调冷藏保鲜库 10 孔，年贮藏能力 4000 吨， 年加工运营能力 5800 吨，去年销售利润 180 万元。公司现有各种车辆 4 辆，管 理人员 8 人，固定员工 16 名，临时工 50 名，引进台湾苹果分选机生产线 条。 为进一步扩大规模，2006 年该公司新租赁土地 30 亩，投资 800 万元。新建年 贮藏量 5000 吨专用于果品出口的气调库 12 孔；引进台湾生产果品清洗、分级、 包装生产线 座；新建果品包装材料库房 2 座；常津果品 有限责任公司办公楼 1 座。 公司自成立以来，紧紧围绕全县果品支柱产业开发，努力扩大经营规模， 积极开拓市场，狠抓内部管理，实现了企业和社会效益“双赢”目标。去年 10 月份，公司办理了出口水果加工厂认证及企业自营出口权认证，同时在海关办 理了备案登记证，同泰国新华有限公司签订了 1500 吨苹果出口合同，实现直接 出口创汇 82 万美元（折合人民币 650 多万元），填补了全市乃果品出口空白， 成为目前全省最大的果品出口企业。年生产总值 1400 万元，实现利润 250 万元。 公司现有苹果标准化生产基地 16000 亩，年果品产量可达 15000 吨，基 地现有果品贮藏库 22 孔，年贮藏量可达 1 万多吨。通过公司＋基地＋农户的生 产经营和标准化生产管理，进而推动了全县苹果基地果品生产，极大地提高了 全县苹果生产的整体水平。 5 静宁常津果品有限责任公司，严格按照国际食品卫生标准生产经营，开 发当地资源优势，加快产业化进程，为地方经济的发展和增加农民收入树立了 榜样。该公司自成立以来，秉承现代企业管理理念，始终遵照全省农业长夜发 展要求，努力为社会主义新农村建设添砖加瓦，紧紧围绕促进优势果品加工、 扩大果品外销、带动农民增收的创业目标，抓住历史机遇，在果品质量提升、 散户果品收购及果品深加工、广销售上下功夫，建立了“公司+基地+农户”的 经营管理模式，采取了一系列行之有效的措施和手段，促进了区域优势农业产 业的发展，公司现在广东、湖南、四川、贵州、北京上海、深圳等省市地区建 立了较为稳固的销售渠道和窗口，其所注册的“陇原红”牌红富士苹果深受各 地客户的好评，2005 年该品牌通过国家绿色食品认证。2007 年，公司被评为“静 宁县优秀民营企业”，同年的 12 月被评为“平凉市农业产业化重点龙头企业”， 2008 年荣获上海博览会畅销产品奖，2011 年被评为“甘肃省农业产业化重点龙 头企业”，同年被静宁县工商局评为“重合同，守信誉”企业，2012 年取得了 产品出口证。 6 7 2 金华广源水果配送中心运作分析 金华广源配送中心成立于 2005 年，至今已经有 5 个年头，是一家综合性的 水果批发及零售配送中心，批发经营各种进口和国产高中低档水果，已经同许 多生产基地建立了联系，有稳定而广泛的进货渠道，同时也致力于饭店，酒吧， 棋牌室的水果配送业务。金华广源以高起点，从严治内，树立良好的中心文化， 凭借着严格的科学管理，精干的营销队伍，优质的果品质量，高标准的农残测 试，完善的售后服务。已逐步走上了规范化的道路。本着“诚信，创新，优质” 的理念为广大新老顾客朋友提供全方位、全面、全过程的优质服务。金华广源 的水果质量好，为顾客提供的水果全是精选过的优质水果，非常新鲜，为顾客 服务态度特别好。 金华广源水果配送中心的经营特色为“批发 团购 配送 零售”是以经营水 果为主，同时充分利用地理优势和产地的便利条件兼营干果，为广大客户提供 方便和优质的服务。 批发：通过水果生产基地收购水果，在水果批发市场上批发给二级批发商 和经营水果的商家，在各大水果批发市场上销售。 团购：单位订货团购，单位给员工分发水果，或以水果卡的形式,让员工可 以去金华广源领取。水果质量必须要好，新鲜，让顾客满意。 配送：按照饭店，酒吧，棋牌室，超市对水果品种，质量的要求及时的配 送供货，让顾客放心省心是广源的一贯宗旨。 零售：广源配送中心有便利的交通，消费者都可以很方便的买到这里的水 果，广源的水果种类齐全。同时，顾客在电话预定好水果后，在最短的时间内 送货上门。 金华广源批发配送中心保证最低价的水果，100%新鲜，种类齐全，为团购 配送提供了基础保障。水果配送促进了水果批发的发展，每天都有稳定的配送 销量，就有能力与更多的产地签订更多的购销合同，产品越多价格越低，从而 推动了团购和礼品水果卡配送业务发展（张晓青，2010）。 2.1 中心规模小 金华广源配送中心规模总体来说还是比较小的，金华大多数的水果物流都 是分散型的，自营自理，所以配送也都是自己完成的，配送中心只能经营物流 的几项活动，将水果从生产地运往消费地只是承担了简单的物流业务，既没有 将物流各个环节整合，也没有对水果从生产到消费整个环节流通过程进行统一 8 的管理，这样导致配送中心的规模小，服务不到位等问题，而且广源配送的区 域不大，大多数都是本区域内的配送，没有延伸到外地去，地域分割的影响， 网点布局还不统一。在此基础上建设的配送中心形不成规模优势，不能发挥规 模经济的效益。 2.2 水果周转情况 金华广源配送中心内部水果周转情况：水果名称、库存量、周转周期、周 转量等数据资料（水果周转情况见表 1）。 表 1 水果周转情况 水果名称 桔子 苹果 橙子 香蕉 西瓜 菠萝 梨  库存量（吨） 5 4 3 2 2  周转周期（天） 1 2 2  周转量（吨） 1 1 3 … 2.3 各流程作业量 广源配送中心每年货物运转量大约为 11000 的托盘，每天平均就是 30 托盘 /天，进出水果量总共在每天 20 吨左右，每天进出货的车辆大约有 6-8 辆。上 游供应商的车辆都比较大，一天数量也就 2、3 辆左右，而广源自备车辆属于小 型的箱式货车，地区不同，所以每天配备的车辆也会多一点。进行分析，可以 知道各流程的物流作业量（广源各流程的作业量见表 2）。 表 2 广源各流程的作业量 作业 进货  数值项目 进货货车数量 水果进货数量 托盘数 9  作业量 2-3 辆/天 20 吨/2 天 30 托盘/天 箱数  200 箱/天 进货检验 出库 出货 资料来源：金华广源配送中心 2.4 结构布局  检品比率 箱数 托盘数 箱数 托盘数 水果发货数量 发货货车数量  10% 20-30 箱/天 30 托盘/天 200-300 箱/天 20-30 托盘/天 7-8 吨/天 4-6 辆/天 物流配送中心设施布局规划设计与产品特征、流程特征能否相互支持、配 合，将是物流配送中心系统运作效率能否提升的关键。对广源配送中心内部结 构进行观察，可以总结为八大区域进行整个综合作业，根据其流程流量可以表 示出配送中心结构图（广源配送中心结构布局见图 1）。 进货区。在这个作业区内，配送中心工作人员需要完成卸货等一系列 接收货物的任务和货物入库前的准备工作。 加工区。在这个区域内对收进的水果进行包装，加工等作业。在这个 区域的作业可以使得水果增值，这样的加工有助于水果的销售。 分类区。分类区是配送中心人员进行对水果进行拣货，按照水果大小 或性质进行分类作业。 设备摆放区。是当时没有用到的设备主要存放地，主要的设备有空置 托盘，手推货车，叉车等。 储存区。水果有着特殊性，而且保管难度大，所以对水果存储要求很 严。在这个区域内，对接收后的水果根据其不同性质，进行不同方式储存。对 于不耐存储的水果要采用冷藏库来保存，保证其新鲜度。 拣货区。对于已经分拣出来的，但是不能马上发送的货物，需要集中 在拣货区等待统一发货，工作人员根据客户订单，对水果进行分拣、配货等作 业。 出货区。出货区是工作人员将准备马上配送出去的水果，进行装车， 配送作业。 10 （8）零售区。广源配送中心不仅可以批发配送同时还有自己零售区域，直 接面向顾客，消费者可以根据自己的需求直接购买的区域。 车 位  加 工 区  货 架 区  设 备 区  出 货 区 进 货 车 位 区  储 存 区 拣 货 区  零 售 分 类 区 区 车 位  托盘货物堆放区 图 1 广源配送中心结构布局 每个环节都离不开信息的支持，信息作用贯穿于整个配送中心流程，在上 述的八大作业区在信息的控制下相互联系相互作用，组成如下的流程图（广源 配送中心流程见图 2）。 配送信息 订单处理 供 应 商 客 户 验 货 入 库 加 工 储 存 拣 货 出 货 配 送 图 2 广源配送中心流程图 11 2.5 业务流程 广源配送中心基本业务流程是接受顾客的批量订单，再通过对采购订单处 理后，然后向客户进行送货。这种方式通过减少流通过程中环节可以减低双方 的交易成本，并且在流通过程中可以增加对水果的增值服务，这样在使交易双 方得利的同时也可以使配送中心获利。 金华广源水果配送中心的客户分为四类：第一类是学校和企业单位，学校 或是企业内部都会有食堂或者小型的水果店，学生和员工为了方便会选择内部 水果店购买水果；第二类是酒店、饭店和棋牌室，酒店饭桌上最后都会有水果 提供，棋牌室里也会为来娱乐的人供应水果；第三类是连锁超市，大型的连锁 超市里都会有水果区域，顾客可以自由选择自己喜爱的水果品种；最后一类是 水果店铺，水果行的水果都是采用批发商配送的模式，而不是自己去采购。广 源为少数的几家水果商铺进行配送。 广源配送中心的供应商也可以分成三类：第一类是海南等产地供应商，广 源配送中心的水果一般都是从海南运过来的，海南有着“水果之岛”的美称， 是中国热带水果的主要产地之一，资源丰富，主要有香蕉、荔枝、芒果等几十 种，其中有被誉为“生命树”“宝树”的椰子，还有“微花巨果”的菠萝蜜，有 称“水果珍品”的红香蕉，有冠以“水果之王”的芒果，等等；第二类是金华 水果批发市场，19：00 点开始到第二天凌晨 4：00，来自不同区域的果农还有 车辆聚集在市场里，批发商和广源配送中心与这些果农通过一系列谈判后完成 交易。在凌晨 4：00 后，在开始销售；第三类是本地的水果基地或果农，广源 中心在本地水果上市期间直接从水果基地代理商那里进行收购。 目前广源水果配送中心由于规模较小，资金的缺乏，市场接受程度和水果 供应因素，还不能面对居民服务。现以酒店为例，其采购渠道基本如下（酒店 采购渠道见图 3）。 基地及 产地  广源配送中心  水 果 市 场 酒店 图 3 酒店采购渠道 对果农和酒店而言，单独配送中心业务可以在两个方面使业务增值：一个 是减少交易环节，另一个是增加产品的价值。 12 根据酒店的采购过程，如果配送中心面对的客户主要从水果市场采购，而 配送中心能够保证水果直接从果农手中收购，就可以节省一道交易环节。根据 调查，水果从产地到最终用户每经过一道交易环节，平均要增加 30%的毛利润； 另一方面是通过增加水果的价值来提高市场上的售价而从中获利。具体包 括通过对水果进行加工，包装，使其增值，提高水果价格。 综上所述，广源配送中心的业务组成是：由当地水果基地的水果收购或是 产地，像海南地区的收购w体育，再经过广源将水果根据客户要求，按照订单整理后 配送给客户。（广源配送中心的配送模式见图 4） 海 南 等 水 果产地 本 地 生 产 基地 水 果 批 发 市场  质 量 检 测 分 检 和 筛 选 广源配送中心 按 时 按 定 量 配 送 图 4 广源配送中心的配送模式  不 合 格 的水果  处理 及 时 了 解 客 户 反 馈 信息 13 3 金华广源水果配送中心发展障碍 3.1 配送中心布局不合理 广源配送中心的仓储面积没有得到合理利用，区域之间的划分不严谨，对 各区域物流强度没有进行分析，每个区域的面积都没有估算，配送效率不高， 区域间分割较远，直接造成运输上的矛盾。零售区域的水果很大部分是来自货 架上的，而货架位置离零售区有一定的距离，设备区过于后面，这样离进货区 太远了，这样就给工作带来很多不便，内部结构安排也不合理，空位，低档储 存库较多，仓库利用率不高，导致其产生出许多问题以及资源的浪费，浪费了 较多的劳动力。而在建立广源配送中心时，主要考虑资源分布，地理位置，而 对需求状况w体育、运输条件和周边经济等因素考虑不够全面，导致在整个配送过程 中无论是时间还是流通效率都无法适应水果的鲜销形式，有一部分水果就是因 为在配送作业环节层次和其处理能力、运价、交通基础状况等原因，当水果刚 上市时，出现水果物流不畅、产销严重脱节。 3.2 配送中心流程环节存在的问题 根据流程观察，发现在整个配送流程环节中，很多作业都存在问题，缺乏 统一的管理。进货环节的时间不确定，造成仓库的空闲浪费和积压，仓库信息 没有很及时上报给上游像海南等产地，达不到信息共享；仓储环节的仓库操作 凌乱，没有秩序，很多时候水果的堆放没有特定的位置，也没有做好相应的记 录，造成之后在时间和人力上的浪费；在流通加工作业中，广源仅仅完成交货 作业较为粗糙的分配工作，在流通加工作业中分类较为粗放，没有跟得上先进 的配送理念；广源配送的时候一般很盲目的配送，之前没有做好交通流量的观 察和最短路线的选择，配送中心实行的是定时、定线路配送。在水果旺季时， 随着客户订单量的增大，导致送货量的增加，车辆的调配就比较频繁而在淡季 时，少数车辆就能完成配送任务而却还要动用全部车辆，有时为了几个偏远的 客户在订单量很少情况下也要送很远的路，导致车辆的空置。 配送模式不合理，没有开通网上订购，不能在网上进行交易w体育。配送中心实 行的是自备型配送模式，这种模式一次性投资较大，占用资金较多，只服务于 自身，业务量也不大，规模小，导致物流成本高。配送方式单一，难以迎合物 流信息化的发展，不能满足客户个性化需求。 14 3.3 物流配送设施薄弱，物流技术水平低 随着信息技术的快速发展，越来越多的新技术、新设备应用到物流配送领 域w体育，而广源配送中心设施设备都比较陈旧，没有能有效运用物流新技术，在作 业管理与运输设备等方面与国外先进物流配送中心相比，还处在低级阶段。不 管在仓储或是配送方面都没有现代化设备及特种运输车辆，没有先进的冷藏仓 库，对水果没有良好的保鲜技术。在装卸搬运方面采用托盘，前移式叉车等实 现装卸搬运作业机械化，但是配送中心在自动分拣机、自动传送机的设备是没 有，无法实现管理科学化，离实现自动化管理还有相当的距离，在很多方面还 处于人工作业的状态。没有建立适合企业自身的物流信息系统，没有应用现有 的信息技术，这种情况的存在，必然增加企业的配送成本，成为了企业自身发 展的一大障碍，同时也会降低广源配送中心的竞争力。 在水果的清洗消毒过程中，也没有用到新设备。水果在生长、采收过程中 不可避免会受到各种有害微生物的侵袭污染，因此，水果采取后的清洗、消毒 已成为延长保鲜期的必备工艺环节。目前w体育，国内外已开发出各种类型的清洗消 毒设备。而在广源的水果在清洗、消毒等采收过程中的工作主要靠手工完成， 没有引进新设备。 广源的配送中心实质上等于原来的仓库，功能不完善也仅限于原仓库的储 存、保管，“配”与“送”未能形成有机的结合。目前的水果配送，大多数都是 送货上门，又因配送设备设施、配送资源等方面的限制，往往造成“配”与“送” 的相互脱节。一方面大部分的物资配送只是以送为主，而考虑分货、配货、配 载、配装的则很少；另一方面有的虽然做到了分货、配货，但又因缺乏必要的 运输车辆而无法做到送货上门。再加上最后的配送，整体物流技术水平比较落 后，具体体现在运输技术、储存保管技术、流通加工技术。由于广源规模比较 小，业务量不是很大，也就不愿投入太多的资金在先进的设备上。 3.4 统一配送率低，装配的合理化不高 广源配送中心对各水果最终消费者配送没有实行完全的统一配送，原因是 企业没有严格执行统一配送制度。广源配送中心供货不及时，使零售商不愿统 一配送，还有管理上的问题，这些都导致统一配送率偏低。配送中心水果装配 的合理化不高，在配送过程中不能很好地利用车辆的载重量和容积，没有按照 轻重搭配的最优方案运作，导致配送成本增加，效率低，造成人员闲置，运输 设备不能充分利用，而且导致产品容易受到损坏，配送水果的比例搭配、类型 搭配等没有做到科学的分析，导致整体效益不高。 15 3.5 配送人员素质较低 广源配送中心物流专业人员不多，在考虑到人员成本降低了员工素质的要 求，这样就直接降低了工作员工的素质，在进行配送作业时员工很难按照规定 完成任务。对物流业的理解仍然停留在运输、仓储的概念上，还没有上升到物 流服务的理念，在制定物流方案、实施管理、开拓物流市场以及经营管理等方 面都十分欠缺专业人才，大多数都只能看作装卸工作的体力劳动者，缺乏应用 现代化手段管理物流中心的人员，由于管理人员对配送中心的认识不足，配送 从业人员素质不高一直限制着配送中心的发展。 16 4 金华广源水果配送中心运作优化对策 4.1 对配送中心结构进行合理布局优化 在整个配送中心，根据设备的利用频率，尤其像托盘，叉车的利用频率是 相当高的，位置偏后。为了减少配送中心内部运输絮乱，提高效率，对配送中 心结构进行合理布局优化。 4.1.1 进货平台设计 根据各方面的考虑，先是对进货平台规划。广源规模小，大型车辆不是很 多，所以只要设置两个车位就够了。假设每个车位长  8 米，则平台总长为 8 ?2 ?1 ?17 m ，这里的 1 米为 2 个车位之间的间隔。以叉车为优先考虑，一般 叉车长和宽都为 2m-3m，所以，我们将进货区的宽设为 4m。进货平台长为 17m， 宽为 4m，则进货区的面积为 17m ?4 m ?68m 2。 4.1.2 各功能区域物流强度分析 将广源配送中心八个区域用作业单位代码表示（作业区域及其代码见表 3）。 表 3 作业区域及其代码 代码 名称 代码 名称 1 进货区 5 设备区 2 货架货物堆放区 6 拣货区 3 储存区 7 出货区 4 托盘货物堆放区 8 零售区 将物流强度转化成五个等级，分别用 A、E、I、O、U，物流强度等级按承 担的物流量比例或物流路线比例来确定(物流强度比例见表 4)。 表 4 物流强度比例 物流强度等级 超高物流强度 较高物流强度 大物流强度 一般物流强度 可忽视搬运 符号 A E I O U 承担物流比例（%） 40 30 20 10 0 物流线 针对广源配送中心各区域的物流强度，经过分析绘制成物流强度汇总表（广 源配送中心物流强度数据见表 5）。 表 5 广源配送中心物流强度数据 17 物流线  2-8  3-8  4-8 路 物流强 2 5 3 1 4 2 0.8 1 0.9 度（吨/ 天） 资料来源：金华广源配送中心 根据上表，得出广源内部各区域的物流强度（广源物流强度见表 6）。 表 6 广源物流强度 作业区 进货区 货架货物堆 储存区 托盘货物堆 拣货区 出货区 零售区 域 放区 放区 进货区  E  A  E  U  U  O 货架货 E U U E O O 物堆放 区 储存区 托盘货 A E U U U U E E E O I O 物堆放 区 拣货区 U E E E E O 出货区  U  O  E  O  E  U 零售区  O  O  I  O  O  U 经过对广源配送中心物流强度分析及优化，最后得出配送中心的布局及物 流流向流量。（广源配送中心物流流量及布局见图 5）。 加  托盘货物堆放区 车 位  进 货 区  30% 工 区  100%  70%  出 货 区 100%  储  拣 50% 存 区  80% 货 区  30% 20% 车 位  设 备 区  20% 分 类 区  40% 货架货物堆放区  零 售 区 18 地理位置 地理位置优势 配送中心 图 5 广源配送中心物流流量及布局图 4.2 利用地理优势和资源，扩大其规模 金华广源水果批发配送中心位于金华水果批发市场内，在汽车东站的旁边， 作为一个配送中心，它的功能能否发挥出来，不仅取决于内部环境，同时也是 受外部环境的影响。应用 SWOT 分析法，来分析广源配送中心的总体优势。 其中，s、w 是内部因素，o、t 是外部因素。 对金华广源水果批发配送中心进行 SWOT 分析（SWOT 分析法见图 6）。 S（Strength）优势：配送中心位于繁华的农贸市场内，有很好的地理优势。 W（Weakness）劣势：设备比较落后。 O（Opportunity）机会：在金华有这样大小的水果配送中心还不是很多， 可以扩大其规模，加强宣传力度，提高知名度。 T（Threat）威胁：类似的配送中心逐渐增多，竞争压力越来越大。 S 优势 图 6 SWOT 分析法 对广源进行分析后知道金华广源水果批发配送中心还有很大的发展空间。 经过分析，金华广源水果批发配送中心还有很大的发展空间，运用一切地理优 势及资源，克服自己的局限，强化人力资源，加强对员工的素质培养，使其更 O 机会 T 威胁 好的完成扩各大阶规段模，的加工强作宣，使企业有更好的发展。 竞争对手增多，竞 完善传的力物度流，提配高送知设名备和信息化系统是水果物流配送建设和发展的争压基力础大，扩 度 大对冷藏、冷冻车辆的使用，不用不符合公路及食品卫生标准的车辆。加强保 19 W 劣势 设备比较落后 鲜，冷藏库的建设，提高储存技术，加强仓储配送设施，建立信息网络平台， 开通网上订购系统，使得信息共享化，尽快形成现代物流发展的基础要求。并 且要加大保鲜技术，提高加工，包装技术，延长水果的储存时间。建立水果冷 藏库，采用气调库储存等先进方法，改变水果直接堆放在普通平仓里或是露天 堆放的现状。 配送中心能否发挥其各种功能、作用并完成其承担的任务,人才配置是关 键。要加快培养一批懂得现代物流的专业人才,使物流配送水平更合理,提高整 体效益。水果配送中心也是需要物流人才，才能使得这个配送中心运作起来更 加顺畅，加大对于水果物流教育的投入，重视水果物流的交易，培养有高素质 的水果物流配送人才，与此同时，还要做好果农的培训课，以水果销售为主， 健全发展各类协会，合作社等农村合作组织，培育水果代理商，批发商等果业 经济人组织。 4.3 加强配送各环节的管理，提高运作效率 进货环节也可以称为备货环节，是整个配送中心运作的基础环节，所以在 这个环节如果做不好，直接影响到后面的环节。一般情况下，进货可以有两种 模式，一种是上游供应商配送，另一种是通过第三方物流企业来配送。不管是 哪种，提前预定对于双方都有好处，特定时间要确定下来，还有平时要及时提 供库存情况，这样对于上游来说也会早点做好备货，减少缺货、断货的情况， 而配送中心也要随时掌握上游的情况，减少仓库闲置下来。 仓储环节是进货环节的延续。由于水果的特殊性决定了在仓库存放的时候， 对库位分配等方面都需要一个很严谨，精心的过程。水果一旦被遗漏或积压， 损失是非常大的。首先将进库水果都清点完毕时，在已验收区内进行分类，分 类的基本原则是：先根据水果外形分类，然后按水果的保质期进行分类；接着 对之前未进库的水果先确定好相应的货架，预先计算好要堆放的数量，对已有 进库的水果先找好相应的货架，以免之后进库的时候乱堆。同时记录水果堆放 所对应的货位号，最后，随时要记好水果进出库的数量，以免造成积压或短缺。 需要冷藏的水果则需放到相应的冷藏区，提高其保鲜度。在分拣过程中，要根 据分拣频率对产品进行 ABC 分类，优化作业效率。 配送环节是配送中心的核心。在配送之前要先对配送路线进行了解，分析， 再进行配送，还要贯彻执行统一配送制度和共同配送制度。果农与配送中心之 间、配送中心内部、配送中心与各水果分店之间的配送要达到统一，实现配送 时间与配送商品种类的连接。近年来，配送中心不断建设和高速发展，对配送 20 业提出了更高的要求，共同化配送已成为必然趋势。共同配送可以提高物流的 专业化水平，最大限度的降低物流成本，提高配送中心的运营效率。 21 结 论 一个企业要持续发展，要壮大，要在当今竞争激烈的市场上立于不败之地， 就需要不停地优化自己，来获取竞争力与优势。对于物流行业来说，如何节约 成本达到高效高速运作事关重要。通过建设和规划配送中心，可以扩大经营规 模，改进物流与信息流系统，满足用户不断发展的多样化需求。 根据水果自身具有的鲜活性、易腐性、季节性等特点，对水果配送物流要求就 更加严谨，水果配送中心运作的好坏直接影响整条水果物流供应链的运作效率。 对金华广源水果配送中心来说，合理布局，以降低成本，提高运作效率才是它 生存竞争力所在，而提高企业竞争力是一个需要不断积累的过程，从最基本的 流程、结构布局做起是良好的开端，只有领先一步才能获得竞争优势。 22

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